LE CRU POUILLY-FUISSÉ

Situé en Bourgogne du Sud, à 10 kilomètres environ à l'Ouest de Mâcon (SAÔNE & LOIRE), le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre une étroite bande de terrain sur une superficie de 760 hectares. Le Pouilly-Fuissé est ainsi l’appellation d’origine contrôlée communale la plus importante de Bourgogne (devant Mercurey et Gevrey-Chambertin par exemple).

Les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson constituent l’aire de production exclusive de l'appellation Pouilly-Fuissé. Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage unique : le Chardonnay, donnant des vins riches et variés, selon qu’il se trouve sur des marnes argileuses ou des sols pierreux.

Sur un plan géologique, les terroirs du Pouilly-Fuissé sont de constitution majoritairement argilo-calcaire (Jurassique de l’ère secondaire). Vieux de 150 à 180 millions d’années, ils couvrent les périodes allant du Lias pour les plus vieux à l’Oxfordien pour les plus récents. Quelques zones laissent apparaître des sols primaires cristallins, schisteux et gréseux.

La situation privilégiée du vignoble lui permet de bénéficier à la fois des influences méditerranéennes remontant le sillon rhodanien et du micro-climat particulier de la vallée de la Saône.

Le parcellaire étant ici extrêmement morcelé, les vignerons vinifient habituellement leurs différents climats isolément, afin que chacun exprime au mieux sa typicité particulière. Les plus beaux terroirs de l’appellation font actuellement l’objet d’une hiérarchisation afin de pouvoir porter la mention "premier cru".

En 1995, un legs permettait aux Hospices de Beaune de devenir propriétaire d'un vignoble de 4 hectares dans l'appellation Pouilly-Fuissé ; extrait du catalogue de la vente de la récolte 95 : "Le domaine viticole des Hospices s'étend sur 61 hectares de vignes de grande réputation. Ce sont tous des vignobles de choix car, de chaque donation, les Hospices n'ont conservé que ce qui était digne de leur renommée.” Aujourd'hui encore, le Pouilly-Fuissé est le seul Cru bourguignon non produit en Côte d'Or à figurer au nombre des cuvées mises aux enchères chaque année, lors de la célèbre vente de Novembre.